先來碎碎唸:
呵呵~ 看到圖片應該就知道這期的主題了吧!? 沒錯~ 就是巧克力, 好像沒啥特別的, 大家都吃過對吧!? 印象中巧克力的味道就是甜甜的入口即化, 但是你確定那真的是巧克力的味道嗎?
耶誕特輯, 99%的濃郁:
上面就是本期主角Lindt Excellence系列中純度達99%的巧克力, Lindt就是出產瑞士蓮那家公司, 創立於1845年.
外包裝背面.
內部防潮包裝, 可是沒有隔熱, 所以拆開時發現表面有一點點融化.
拆開後是一塊塊方形的薄片.
試食:
哈哈~ 大部分的人關心的還是味道如何吧! 撥下大約1/3方塊放入口中, 首先感受到的是苦味, 很苦的苦味, 接下來隨著巧克力慢慢的融化巧克力特有的香味在口中緩緩散開, 一點都不甜, 還是很苦, 但是確實是巧克力特有的香味, 而且是濃郁的, 我認為這樣子的味道確實是濃郁芳香的, 但是代價是苦澀, 這樣的苦澀恐怕不是大多數人可以接受的, 除非你跟我一樣願意為了享受99%的濃郁而接受這樣的苦澀.
看到這裡, 你知道市售的巧克力為什麼是香甜入口即化的嗎? 答案是糖, 調味品還有油脂, 糖是巧克力的甜味來源, 而油脂則是讓巧克力入口即化的原因, 而調味品, 例如: 牛奶, 榛果則是為了調出各式不同口味的巧克力, 看到這裡, 你應該知道為什麼吃巧克力容易胖了~ 讓你胖的不是巧克力, 而是裡面的糖還有油脂. 以日系巧克力而言通常真正的巧克力含量不會超過40%, 而歐系的巧克力通常純度是65~75%. (以上巧克力含量比例是個人用嘴巴判斷的, 完全不準, 看看就好)
其它的選擇:
既然99%的巧克力如此苦澀, 那還有它選擇嗎? 當然有囉~ 其實Lindt Excellence系列還有其它不同的純度, 70%還有85%的我都吃過, 仍然保有相當濃郁的巧克力味, 而且苦澀味大幅降低了, 缺點是, 我沒看過台灣有賣, 如果你有看到記得通知小布一下~
好啦~ 好啦~ 我知道大家想知道台灣買的到的好東西, 上面這個還不錯啦, 70%的純度應該不是假的, 只要NT$39- 全省屈臣氏都有賣, 如果你覺得太苦了, 那麼同品牌還有牛奶口味的, 也還不錯啦~
後記:
今年運氣算不錯吧! 吃了幾次99%的純巧克力, 不過這種事看運氣的, 下次不知何時才有機會在嚐到.
Dec, 2005
Bruce@恆春宿舍
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